Focaccine integrali e nodini al latte ricetta Bake Off Italia di Lucia

Lucia, una delle nuove concorrenti della trasmissione tv Bake Off Italia in onda su Real Time e condotta da Benedetta Parodi, ha fornito una sua personalissima versione di un classico della colazione italiana, cioè pane e marmellata, proponendo delle focaccine integrali e dei nodini al latte davvero squisiti e assolutamente da rifare anche a casa. Vediamo quindi nel dettaglio gli ingredienti, la preparazione ed il video della ricetta intitolata Focaccine integrali e nodini al latte cucinata per noi da Lucia!

Foto tratta dalla trasmissione Bake Off Italia di Real Time

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dal concorrente Lucia per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Focaccine integrali e nodini al latte" nella trasmissione televisiva di Real Time dal titolo "Bake Off Italia"!

Durata ricetta Focaccine integrali e nodini al latte

• 50 min + lievitazione

Ingredienti Focaccine integrali e nodini al latte

Per le focaccine

• 300 g farina integrale
• 200 g farina forte manitoba
• 10 g sale
• 15 g lievito di birra
• 5 g miele
• 25 g olio extra vergine d’oliva
• 300 g acqua
• 100 g olio extra vergine d’oliva da spennellare
• Fiocchi di sale
• 100 g farina per stendere

Per la confettura

• 300 g fichi freschi
• 25 g zucchero  di canna
• 3 g pectinia gialla
• 200 g prosciutto crudo tagliato sottile

Per i nodini al latte

• 25 g farina oo
• 250 g farina forte
• 210 g latte intero
• 1 uovo e mezzo
• 90g burro
• 1 cucchiaio di miele
• 10 g sale
• 15 g lievito di birra
• 1 albume per lucidare
• 100 g zucchero al velo

Per la confettura ai frutti di bosco

• 225 g frutti di bosco
• 120 g zucchero semolato
• 3 g pectina
• 1 cucchiaio di succo di limone

Per il burro alla cannella

• 250 g panna
• 2 pizzichi di cannella
• 1 litro d’acqua
• 10 cubetti di ghiaccio

Procedimento per cucinare la ricetta Focaccine integrali e nodini al latte di Lucia

Impastate le farine con l’acqua, il lievito, il miele e l’olio. Una volta creata una palla unite il sale. Impastate. Riponete l’impasto in una bull, coprite con la pellicola e lasciatelo lievitare fino a che non raddoppia il suo volume.

Stendete l’impasto con il matterello e con un coppapasta tondo rivavate le focaccine. Lasciate lievitare le focaccine coperte dalla pellicola. Formate delle cavità con le dita e conditele con il sale e l’olio. Infornate a 190 gradi per 15 minuti circa.

Per la confettura
Mettete i fichi in un pentolino, scaldateli ed aggiungete lo zucchero con la pectina. Cuocete per 10 minuti e poi lasciatela raffreddare.
Tagliate in 2 due la focaccina, servitela fredda con la confettura posta su un lato e due fettine di prosciutto crudo.

Per i nodini al latte
Impastate la farina con il miele, il lievito sciolto nel latte e le uova. Una volta creata una palla unite il sale e per ultimo il burro.

Lasciatelo lievitare fino a che non raddoppia il suo volume, quindi formate delle palline da 40 g e poi i nodini.
Lasciateli lievitare coprendoli con la pellicola trasparente e prima di infornarli spennellarne la superficie con l’albume. Inforno a 180 gradi per 15 minuti circa.

Per la confettura scaldate in un pentolino i frutti di bosco, unite il limone, lo zucchero e la pectina, cuocete per circa 7 minuti. Controllate la densità e fatelo raffreddare in frigo.

Montate la panna nella planetaria a velocità media fino ad ottenere il burro, unite con la cannella e lasciatelo raffreddare in acqua fredda e ghiaccio.

Servite i nodini caldi con lo zucchero a velo.

E...buon appetito!!

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