Zuppa gallurese ricetta di Alessandro Borghese da "Cucina con Ale"
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| Foto tratte dalla video ricetta del programma Cucina con Ale in onda su Real Time |
Ingredienti Zuppa gallurese x 4 persone
- 400 g di pane carasau
- 500 g di pecorino sardo semi stagionato
- 100 g di prezzemolo
- 2 spicchio di aglio
- 1 l di brodo di carne di agnello bollente
Procedimento per cucinare la ricetta Zuppa gallurese di Alessandro Borghese
In una ciotola unite il prezzemolo tritato e l’aglio. Tagliate il pecorino a pezzi.
In una teglia versate nel fondo un po’ di brodo e disponete uno strato di pane carasau che cospargerete di trito aromatico.
Mettete delle fettine di formaggio pecorino e andate avanti con un nuovo strato di pane, trito aromatico e pecorino fino a terminare gli ingredienti.
L’ultimo strato lo finirete con il formaggio, aggiungete il resto del brodo versandolo nella teglia fino a che tutti gli strati risulteranno essere coperti. Infornate a 200° per circa 30 minuti.
E...buon appetito!!
Video della ricetta Zuppa gallurese presentato da Alessandro Borghese in tv
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Ma quale Zuppa Gallurese!! Per essere definita tale va eliminato prima di tutto il pane carasau, (un'eresia), ed utilizzato il così detto "Pani di Tricu", pane tipico della Gallura, rigorosamente raffermo da più giorni; e poi il formaggio che deve essere a pasta molle ( "paneddha" o peretta )! Informatevi prima di imbastardire ricette tipiche!!
RispondiEliminaCi sono errori sulla preparazione e gli ingredienti , non ci vuole il pane carasau ma pane normale fatto a fette, non pecorino ma formaggio del tipo peretta , non ci l'aglio ma la saporita o noce moscata a preferenza, si compone con strati di pane e il tritato di prezzemolo peretta e saporita uno strato per volta , in fine il brodo di pecora si versa sul pane e con un forchetta lo si buca sino al fondo per arrivarci bene il brodo sino ad una considerevole consistenza , si inforna per circa 40 minuti
RispondiEliminaGli ingredienti non sono esatti e nemmeno il procedimento.
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